Ingredienti: • 1 kg di pancia di maiale (intera e con la cotenna) • 30 g di sale grosso • 10 g di pepe nero macinato grosso • Aromi a piacere: bacche di ginepro schiacciate, rosmarino e aglio (opzionale) Procedimento: 1. Massaggio: Sfrega bene la pancia di maiale con il mix di sale e pepe …