Ingredienti (per 2 porzioni d’alta cucina) • Totani freschissimi (interi): 400 g • Piselli finissimi (freschi o surgelati): 200 g • Brodo di ossa (concentrato, ad esempio di pollo o manzo, filtrato e trasparente): q.b. • Olio Extravergine d’Oliva (di alta qualità, fruttato leggero): 15 g • Aglio orsino o uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato: …