Ingredienti per due persone: •

700 g di Tonno fresco (filetto o coda) •

200 g di Cipolle fresche (circa 2 cipolle medie) •

120 g di Concentrato di Pomodoro •

100 ml di Vino rosso (Carignano, Cannonau o Monica) •

35 g di Olio d’oliva (circa 3 cucchiai per frittura e fondo) •

5-6 Foglie d’alloro secche •

q.b. Sale e

acqua

Procedura:

1. Taglio e Frittura Rapida: Taglia il tonno a fette spesse circa 2 cm e di medie dimensioni. Scalda l’olio d’oliva in padella e dai una frittura breve e veloce alle fette (deve sigillarsi all’esterno rimanendo morbido). Scolalo e mettilo da parte su carta assorbente.

2. Soffritto di Cipolla: Taglia le cipolle a fettine sottili. Utilizza il fondo di cottura dell’olio in un tegame per far appassire dolcemente le cipolle fino a renderle morbide e traslucide.

3. Sfumatura e Cottura: Riannetti il tonno nel tegame con la cipolla, versa il vino rosso e lascia sfumare a fiamma vivace per un paio di minuti.

4. Stufatura: Sciogli il concentrato di pomodoro con acqua calda e versalo nel tegame fino a coprire a filo gli ingredienti. Aggiungi le foglie d’alloro e un pizzico di sale.

5. Cottura Finale: Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti, finché il sughetto si restringe diventando ricco e corposo.

6. Riposo (Fondamentale): Lasciare intiepidire o raffreddare completamente prima di servire. Preparato la mattina per la sera (o il giorno prima) dà il meglio di sé!

Valori nutrizionali per 100.g. di ricetta finita

Calorie: 158

Carboidrati: 4,5

Proteine: 17,7

Grassi: 7,3