L’asia in Italia
Ingredienti (per circa 2 porzioni)
- Petto di pollo: 400 g
- Cipolla rossa: 70 g (circa mezza cipolla media,
dosata per limitare i carboidrati) - Concentrato di pomodoro: 15 g (1 cucchiaino)
- Panna fresca liquida: 150 g
- Burro chiarificato (Ghee): 20 g
- Olio extravergine d’oliva: 15 g
- Spezie: Paprika dolce/affumicata, curry, aglio in polvere, sale e pepe (circa 5 g totali).
Preparazione
- Marinatura del Pollo
- Taglia il petto di pollo a straccetti o fette sottili.
- Condisci generosamente con sale, pepe, aglio in polvere, curry e abbondante paprika.
- Versa l’olio extravergine d’oliva e massaggia bene la carne per distribuire le spezie. Lascia
riposare qualche minuto.
- Cottura delle Cipolle
- In una padella capiente, fai sciogliere il burro chiarificato (Ghee).
- Aggiungi la cipolla tagliata a fette sottili e falla appassire a fuoco medio-basso.
farlo tostare. - Togli le cipolle dalla padella e tienile da parte in un piatto.
- Cottura del Pollo e Creazione della Salsa
sigillando i succhi. - Assemblaggio Finale
- Quando è morbida, unisci il concentrato di pomodoro, mescolando bene per un minuto per
- Nella stessa padella, adagia il pollo marinato a fuoco vivo per un paio di minuti per lato,
- Versa la panna fresca liquida direttamente sul pollo. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire
delicatamente. La panna, legandosi ai succhi della carne e alla paprika, si restringerà
naturalmente creando una crema densa e vellutata (senza bisogno di farine). - Rimetti le cipolle nella padella insieme al pollo e alla crema.
- Lascia amalgamare il tutto a fuoco basso per un ultimo minuto. Serviti caldo.
Valori Nutrizionali (per 100 g di ricetta finita)
Calorie 172,- Carboidrati: 1,3
- Proteine: 17,5
- Grassi: 11,0
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