Spaghetti con salsa di noci e speck croccante

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Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di spaghetti

• 80 gr di noci

• 100 gr di speck

• 1 bicchiere di latte

• Olio evo q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Pangrattato q.b.

• Tempo di preparazione totale: 20 minuti

 

Preparazione

Sguscia le noci e mettile nel bicchiere di un mixer da cucina insieme al latte, il parmigiano, un filo d’olio evo, sale e pepe. Conserva alcuni gherigli per guarnire il piatto. Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e tieni da parte. Intanto porta a bollore abbondante acqua salata, quindi fai cuocere gli spaghetti. Taglia lo speck a striscioline e fallo rosolare qualche minuto in un tegame antiaderente insieme a un filo d’olio extra vergine. Aggiungi la salsa di noci e un pochino di acqua di cottura della pasta, quindi mescola bene facendo legare il tutto a fuoco lento.

Fai tostare il pangrattato in un padellino antiaderente con parte del grasso fuso dello speck servirà per guarnire il piatto e a dare quel sapore di tostato e si croccantezza in più . Scola gli spaghetti al dente, uniscili al condimento amalgamando bene e aggiungendo acqua di cottura se il tutto risultasse troppo asciutto. Impiatta gli spaghetti con salsa alle noci e speck e cospargi col pangrattato tostato e i gherigli di noce tenuti da parte. Servi caldo

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