Cotolette di tacchino ai funghi

Quando non si ha molto tempo per preparare la cena😉

Ingredienti per quattro persone :

4 fettine di fesa di tacchino 1/2 Lt di brodo vegetale Due uova di giornata

1/2 bicchiere di latte

pangrattato q.b.

Limone grattugiato la buccia olio

sale

600 gr di funghi champignon Salvia secca tritata

1 spicchio d’aglio

Procedimento:

La prima cosa da fare è quella di preparare i funghi trifolati tagliandoli a fettine e mettendo in padella un generoso giro d’olio E.V.O. ed uno spicchio d’aglio, appena imbiondisce, unire i funghi e farli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, prima di spegnere la fiamma uniamo la salvia e mettiamo da parte.

Ora, rendere le fettine di fesa di spessore uniforme. Mettere le uova, con un pizzico di sale, il latte e una macinata di pepe di mulinello, in una boule e sbattere un poco, il pangrattato con la scorza di limone grattugiata in un piatto piano e procedere alla

panatura passando le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato cercando di far aderire bene la panatura, aiutandosi con le mani.

Ungere una teglia con un filo d’olio e mettere sul fondo i funghi trifolati ed il loro sughetto (togliendo l’aglio) sopra disporre le fettine di tacchino impanate ed irrorare con il brodo vegetale .

Infornare a 200° per circa 30 minuti

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