Cannelloni di melanzane e provola

Bontà assoluta

Ingredienti

• 3 melanzane grandi

• 400 g provola

• Visita

• 30 g parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• 400 ml Passata di pomodoro

• 1 ciuffo Prezzemolo

• 2-3 foglie basilico fresco

• 1 spicchio Aglio

• q.b. Olio di oliva

Preparazione


Come Fare i Cannelloni di Melanzane
Lavate le melanzane e spuntatele alle estremità. Affettatele nel senso della lunghezza e fate delle fette dello spessore di circa mezzo centimetro.

• Grigliate su una griglia ben calda. Per grigliare le melanzane velocemente e tutte in una volta, riducendo i tempi di cottura, potete disporle una accanto all’altra su una leccarda del forno ricoperta di carta forno e poi cuocerle a 200° per circa 20 minuti.
In alternativa, se avete la friggitrice ad aria basterà disporle nel cestello a cuocerle a 200° per circa 10 minuti, a seconda della quantità che metterete.

• Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: fate scaldare lo spicchio di aglio con olio di oliva in un tegame.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto

• Preparate il ripieno: mettete la provola grattugiata in una ciotola, aggiungete l’uovo, il sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Mescolate amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

• Come Farcire i Cannelloni di Melanzane
Mettete ad una estremità di ogni fettina di melanzane un cucchiaio abbondante di ripieno ed arrotolate ben stretta.

• Mettete sul fondo di una pirofila un po’ di sugo di pomodoro e adagiate gli involtini uno accanto all’altro, con l’apertura verso il basso.
Aggiungete altro sugo di pomodoro in superficie e un po’ di parmigiano grattugiato

• Come Gratinare i Cannelloni con Melanzane
Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti con la funzione grill.

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