Pasta al Pistacchio e Gamberoni alla Siciliana

Ingrediernti

• 300 gpasta (per me orecchiette )

• 200 gpistacchi di Bronte DOP (oppure pasta di pistacchi salata)

• Mezzacipolla rossa di Tropea

• 500 g gamberoni

• q.b.olio extravergine d’oliva

• Vino bianco un bicchiere

• 1 spicchio d’aglio

• q.b.timo

• q.b.sale

• q.b.pepe

Procedimento

• 1. Prendiamo i gamberoni( possiamo utilizzare anche le mazzancolle ) e sgusciamoli, puliamoli e togliamo il budellino centrale facciamoli a dadini. Mettiamoli da parte.

• Prepariamo la bisque con l’aglio i carapaci ed il vino bianco con il sistema ben noto

2. Tritiamo finemente i pistacchi aggiungendo 30 ml di olio evo ed un pizzico di sale e pepe.

3. Mettiamo a soffriggere in una padella la cipolla in un po’ di olio evo. Lasciamola dorare poi uniamo i gamberi e lasciamoli cuocere per 5 minuti mescolando sempre. Sfumiamo con il vino bianco bene poi uniamo la bisque.


5. Intanto cuociamo la pasta. Io ho scelto le orecchiette ma potete utilizzare anche della pasta lunga .

• Scoliamola al dente e nella padella e mantechiamo per pochi secondi.

6. Serviamo e gustiamo

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