Ingredienti per 10 Empanadinas

Per la pasta frolla all’olio 300 g di farina 0 70 d’olio di oliva 12 g di lievito di birra q.b. acqua q.b. sale

Per la farcitura 250 g di prosciutto cotto 250 g. di mozzarella sgocciolata parmigiano

Preparazione

preparare la pasta frolla su di un piano mescolare la farina, l’olio, il lievito di birra sciolto in un pochino di acqua tiepida, il sale e l’acqua che necessita. Lavorare l’impasto rendendolo liscio e omogeneo. Far lievitare il panetto coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume. Stendere il panetto delicatamente, per non intaccare la lievitazione, tra due fogli di pellicola e ricavare dieci cerchi da cm 10 di diametro e altrettanti da 7 cm di diametro . Dentro delle coppette di metallo adagiare un disco di carta fono del diametro di 11 cm circa . Farcire con il ripieno tutta la superfice e spolverare con del parmigiano ogni empanadina e chiuderla ricamando il bordo con le dita, una volta sigillata adagiarla nella coppetta. Procedere allo stesso modo con tutte le Empanadinas ed alla fine spennellarle con del tuorlo d’uovo e sistemarle sulla griglia del forno. Infornare a 180°per circa 40 minuti e………….. Buon appetito! Ecco pronte le Empanadinas!