Pollo alla vernaccia e Zafferano con cipolle al forno

Beh oggi il pollo alla vernaccia voleva un contornino… cipolle al forno? đŸ˜‰

Tradizione…

Ingredienti
1 noce di burro
1 pollo a pezzi (volendo anche coniglio)
1 cipolla tritata finissima
1 bicchiere scarso di Vernaccia di Oristano
una bustina di zafferano purissimo sciolta in un bicchiere d’acqua tiepida
Qualche cucchiaiata di latte
Una manciata di olive nere al forno
Sale q.b.

Preparazione
In un largo tegame sciogliere la noce di burro. Aggiungere il pollo e fare rosolare per bene una decina di minuti girandolo spesso. Aggiungere la cipolla e farla dorare avendo cura di rimestare con un cucchiaio di legno. Quando il tutto sarà ben rosolato sfumare con la vernaccia e fare evaporare. Regolare di sale. Unire poi lo zafferano sciolto nell’acqua, qualche cucchiaiata di latte, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti, a 5 minuti dalla fine aggiungere le olive nere.

Per le cipolle:

sbollentale 3 min in acqua e aceto poi condiscile con un composto di olio evo capperi poco taleggio grattugiato pangrattato capperi 1 SpicchiĂ² d’aglio e rismarino spolvera conpangrattato er gratinare giro d’olio finale e 180’ per 30 min + 5 min 180 ventilato đŸ˜‰

La vernaccia di Sardegna

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