Scialatielli (pasta) con funghi, guanciale e stracciatella

La Puglia

Ingredienti per 4 persone

350 g di Scialatielli

120 g di funghi secchi rinvenuti nel latte

200 g di guanciale

200 g di pomodorini freschi

200 g di stracciatella di Puglia

Procedimento

Tagliare il guanciale a cubetti piccolissimi e farlo sciogliere in una padella ben incandescente, aggiungere lo spicchio d’aglio e il peperoncino, appena sciolto e dorato il guanciale eliminare il peperoncino unire i funghi e i pomodori tagliati a pezzettini, salare lasciare cuocere una ventina di minuti a fuoco lento, poi, a fiamma spenta, versare un filo d’olio con il prezzemolo fresco

A parte ho cotto lì Scialatielli e qualche minuto prima che fossero al dente gli ho uniti al sugo ho messo la stracciatella e ho spadellato fino a cottura buon appetito…

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