Ingredienti per 3 persone

250 gr Spaghetti

600 gr polpo fresco

5 patate medie

1 scalogno

q.b. olio evo

Procedimento:

Lavate il polpo e lessatelo in acqua leggermente salata con un goccio o di aceto rosso

Mentre il polpo cuoce, fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e, quando sarà appassito, unite  le patate tagliate a cubetti, fatele insaporire un paio di minuti e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite.

A qualche minuto dal termine della cottura delle patate, aggiungete anche il polpo cotto tagliato a pezzettini.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli al dente e finite di cuocerli in padella con le patate, il polpo e un goccio di acqua di cottura.

Non appena l’acqua si asciugherà, vedrete che lascerà il posto ad una crema. è quello il momento di Impiattare