Ingredienti per quattro persone

olio di oliva 2 spicchi di aglio 400 gr di gamberi 25 ml di vino bianco 100 gr di pistacchi 100 gr di mascarpone oppure robiola prezzemolo sale pepe 350 gr di capunti

Procedimento

Pulite i gamberi e con le teste ed i carapaci fate una bisque e mettetela da parte Mettere le pentola per la pasta. scaldate l’olio in una padella e poi fate rosolare l’ aglio, aggiungete anche i gamberi e fateli rosolare per ca. 1-2 minuti, dopo di che sfumate i gamberi con il vino bianco, sale e pepe. Nel frattempo cucinate i capunti. Con il bimbi macinate 200gr di pistacchi ( 50 grammi li mettete da parte per la decorazione) e macinate anche il prezzemolo mescolare il tutto con 200 gr di robiola Scolate i capunti ma conservatevi un po’ di acqua di cottura. Infine mettete tutto in padella e fate cuocere tutto insieme per ca. 1-2 min. Condite il tutto di nuovo con sale e pepe (o peperoncino) e se abbisogna aggiungete un po’ di acqua di cottura