Seppie ripiene con piselli

piselli
Ingredienti per due persone:
1,5 kg di piselli freschi (oppure 500 gr di piselli puliti)

1/2 di cipolla bianca
60 ml di olio evo
4 seppie medie
1 uovo
100 gr di formaggio parmigiano
5 pomodorini secchi in agrodolce sott’olio 50 ml di latte
1 cucchiaio di pane grattugiato
2 gambi di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio


Procedimento:


Puliamo i piselli
in una coppa mettiamo il pangrattato il formaggio l’uovo il latte , i pomodorini in agrodolce sott’olio tritati e amalgamiamo con le mani
riempire con il ripieno le nostre seppie
prendiamo un tegame basso mettiamo i 60 ml di olio, i piselli e la cipolla tritata accendiamo a fiamma vivace , facciamo rosolare , saliamo e aggiungiamo un bicchiere di acqua, copriamo con un coperchio , facciamo andare per 10 minuti . nel frattempo accendiamo il forno a 250 gradi
puliamo le seppie eliminando sacchette, occhi e beccucci e laviamo sotto acqua corrente
prendiamo una pirofila da forno e mettiamo un filino d’olio adagiamo sopra le seppie le farciamo con il ripieno spolveriamo con un po di formaggio e finiamo
con un filo d’olio
passati i 10 minuti di cottura di piselli , possiamo trasferirli nel tegame da forno copriamo con un foglio di stagnola o coperchio socchiuso
Inforniamo per 30 minuti , togliamo la stagnola mettiamo il ventilato e facciamo finire per 6 minuti
Serviamo

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