INGREDIENTI dosi per 4 porzioni
I Kg di Pollo a pezzi disossati
I Cipolla di Tropea
I spicchio di Aglio
I cucchiaino di olio al rosmarino
I bustina di Zafferano
20 g di Farina
60 cl di Birra pils
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva ( per appassire)
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per lo zafferano) Sale Pepe
Preparazione •
Lavate i pezzi di pollo, asciugateli con cana da cucina e infarinateli. Scuoteteli bene per eliminare la farina in eccesso e metteteli da parte.
Sbucciate e tritate finemente cipolle e aglio
In una padella antiaderente fate appassire il trito con un fondo di olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.
Aggiungete i pezzi del pollo e fateli dorare a fooco vivace per 4-5 minuti. girandoli in modo che si rosolino bene da tutti i lati.
Salate e pepate, quindi versate metà della birra e fatela sfumare. sempre a fuoco alto.
Unite il resto della birra e insaporite con il rosmarino e la salvia; abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocetelo per circa 30 minuti. •
Intanto sciogliete lo zafferano in un filo di olio,
unite un pizzico di pepe e mettete da parte. •
Una decina di minuti prima che il pollo sia cotto aggiungete lo zafferano che avete preparato e fate insaporire.
A fine coltura alzate la fiamma, in modo da ottenere una crosta dorata su tutta la superficie del pollo, quindi servitelo subito
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