Pollo alla birra, cipolle di Tropea e Zafferano… (con ricetta)

INGREDIENTI dosi per 4 porzioni

I Kg di Pollo a pezzi disossati

I Cipolla di Tropea

I spicchio di Aglio

I cucchiaino di olio al rosmarino

I bustina di Zafferano

20 g di Farina

60 cl di Birra pils

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva ( per appassire)

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per lo zafferano) Sale Pepe

Preparazione •

Lavate i pezzi di pollo, asciugateli con cana da cucina e infarinateli. Scuoteteli bene per eliminare la farina in eccesso e metteteli da parte.

Sbucciate e tritate finemente cipolle e aglio

In una padella antiaderente fate appassire il trito con un fondo di olio, per 3-4 minuti a fuoco basso.

Aggiungete i pezzi del pollo e fateli dorare a fooco vivace per 4-5 minuti. girandoli in modo che si rosolino bene da tutti i lati.

Salate e pepate, quindi versate metà della birra e fatela sfumare. sempre a fuoco alto.

Unite il resto della birra e insaporite con il rosmarino e la salvia; abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocetelo per circa 30 minuti. •

Intanto sciogliete lo zafferano in un filo di olio,

unite un pizzico di pepe e mettete da parte. •

Una decina di minuti prima che il pollo sia cotto aggiungete lo zafferano che avete preparato e fate insaporire.

A fine coltura alzate la fiamma, in modo da ottenere una crosta dorata su tutta la superficie del pollo, quindi servitelo subito

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