Ingredienti per 2 persone

200 g di Spaghetti

4 carciofi

200 g prosciutto cotto saltato in padella

25 g di mandorle

40g di ricotta marzotica

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio di Zapponeta

Sale q.b.

Procedimento

I carciofi puliti tagliati sottili a fettine facendo attenzione ad eliminare i filamenti Irrorati di olio e cotti 10 min in friggi ad aria Li ho poi frullati con una noce di parmigiano un filo d’olio, una ventina di mandorle e qualche foglia di basilico, regolato di sale e pepe Il Prosciutto saltato in padella e sfumato con il vino bianco.

Dopo aver mantecato i rigatoni nel prosciutto, a fuoco spento e aggiunto il pesto di carciofi e mescolato, servire guarnendo con qualche fogliolina verde.