Ingredienti:

400g di spaghetti 

200g di pomodorini ciliegino

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva qb

60g di pinoli

50g di basilico

70g di olive taggiasche

70g di capperi dissalati

50g di pecorino sardo

2 cucchiaini di zucchero

sale qb

pepe nero qb

Procedimento 

Prendete una padella, mettete un un filo d’olio zucchero e sale sul fondo e ponete i pomodori ciliegino tagliati a metà, a pancia sotto, e fateli appassire con cura a fuoco minimo per 30 minuti . 

Una volta pronti, metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione con il basilico, l’aglio, le olive, i capperi, i pinoli, il pecorino e olio qb. Tenete il pesto ottenuto da parte. Cuocete le linguine in acqua salata e scolatele al dente. In un recipiente versate la pasta, il pesto e una manciata di pepe, girate e amalgamate (se asciutta aggiungete poca acqua di cottura). Impiattate decorando con una foglia di basilico e ancora pecorino.