Passatelli asciutti con zucchine,funghi,speck e caciotta di capra ðŸ˜‰

INGREDIENTI:

Per i passatelli:

150 gr di parmigiano

150 gr pane comune grattugiato

un cucchiaio di farina

3 uova

noce moscata e

un pochino di buccia di limone

Per il sugo:

2 zucchine

75 gr di cardoncelli secchi

Latte 1 bicchiere

120 g. Di caciotta caprina

1 scalogno

speck tagliato a pezzettini per i passatelli:

impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare, poi realizzarli con l’apposito attrezzo. per il sugo: tritare lo scalogno e aggiungere le zucchine; quando sono cotte aggiungere lo speck, senza cuocere molto.

A parte sciogliere la caciotta a dadini in padella con un bicchiere di latte ed unire all’intingolo e…

Cuocere i passatelli e condirli con l’intingolo sughetto di zucchine

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