Ingredienti

Sovra cosce Di Pollo disossate (circa 1,3 kg)

200 g Prosciutto Cotto

200 g Provolone piccante

2 carote a rondelle

PER LA COTTURA DELL’ARROSTO:

q.b. Olio D’oliva di Puglia

2 bicchieri Vino Bianco

q.b. Rosmarino (fresco)

1 Carota q.b.

Sale

Preparazione

Sistemate la carne di pollo su un piano di lavoro. Riempite gli spazi vuoti, con qualche pezzo del petto di pollo a fette. Dovrete ottenere una base di carne, perfetta da farcire, senza spazi da cui potrebbe fuoriuscire la farcitura durante la cottura in forno. Sistemate sopra al pollo le fette di prosciutto cotto e al centro il provolone a fette sottili. Arrotolate il tutto, formando un rotolo di pollo farcito. Chiudete il rotolo di pollo con del filo per arrosti, oppure con la rete d’agnello. Adesso, versate dell’olio d’oliva in una teglia ( o in un tegame adatto anche al forno) e rosolate, in questo, il rotolo di pollo, da tutte le parti. Dopo, sfumate con il vino bianco. Insaporite il rotolo di pollo, con un pizzico di sale, rosmarino Fate sfumare il vino per circa 5 minuti. Ora, spegnete il fuoco e aggiungete poco brodo caldo, la carota a rondelle

Cuocete il rollè di pollo in forno caldo per circa 1 ora a 190°.200°. L’arrosto di pollo sarà pronto quando avrà raggiunto un bel colore dorato, il brodo si sarà asciugato e le carote si saranno caramellate cedendo il sapore all’intingolo diventando un fondo di cottura ristretto e saporito. Servite l’arrosto di pollo, tiepido, tagliandolo a fette (eliminate prima il filo, la rete non è il caso tanto si sarà sciolta…). Irrorate le fette di arrosto, con un pochino del fondo di cottura. Come contorno le patate arrosto sono molto indicate ma io utilizzo le olive di Puglia fritte con i pomodorini.

Ingredienti

• Sovracosce Di Pollo disossate (disossate circa 1,3 kg)

• 200 g Prosciutto Cotto

• 200 g Provolone piccante

• 2 carote a rondelle

PER LA COTTURA DELL’ARROSTO:

• q.b. Olio D’oliva di Puglia

• 2 bicchieri Vino Bianco

• q.b. Rosmarino (fresco)

• 1 Carota

• q.b. Sale

Preparazione



•
Sistemate la carne di pollo su un piano di lavoro.
Riempite gli spazi vuoti, con qualche pezzo del petto di pollo a fette. Dovrete ottenere una base di carne, perfetta da farcire, senza spazi da cui potrebbe fuoriuscire la farcitura durante la cottura in forno.

• Sistemate sopra al pollo le fette di prosciutto cotto e al centro il provolone a fette sottili .
Arrotolate il tutto, formando un rotolo di pollo farcito.
Chiudete il rotolo di pollo con del filo per arrosti, oppure con l’apposita rete d’agnello .

• Adesso, versate dell’olio d’oliva in una teglia ( o in un tegame adatto anche al forno) e rosolate, in questo, il rotolo di pollo, da tutte le parti.
Dopo, sfumate con il vino bianco.
Insaporite, il rotolo di pollo, con un pizzico di sale, rosmarino
Fate sfumare il vino per circa 5 minuti.

• Adesso, spegnete il fuoco e aggiungete poco brodo caldo, la carota a fette .
Cuocete l’arrotolato di pollo in forno caldo per circa 1 ora a 190°.200°.
L’arrosto di pollo sarà pronto quando avrà raggiunto un bel colore dorato, il brodo sisarà asciugato e le datore si saranno caramellate cedendo il sapore all’intingolo diventando un fondo di cottura ristretto e saporito.
Servite l’arrosto di pollo, tiepido, tagliandolo a fette (eliminate prima il filo o la rete).
Irrorate le fette di arrosto, con un pochino del fondo di cottura.

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Come contorno le patate arrosto sono molto indicate ma io utilizzo le olive di Puglia fritte coi pomodorini