Ingredienti

Per il Ragù Keto

• 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 400 g di passata di pomodoro (controlla che sia senza zuccheri aggiunti)

• 1/2 cipolla piccola, tritata

• 1 carota piccola e 1 gambo di sedano (opzionali, da usare con moderazione nella keto per i carboidrati) o solo aglio e cipolla

• Olio extra vergine d’oliva (EVO)

• Sale, pepe, alloro (o altre spezie a piacere)timo

Per le Frittatine (Strati)

• 4-6 uova grandi (a seconda della dimensione della teglia)

• 120 g di formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia o Mascarpone, per una consistenza più morbida)

• 1 pizzico di sale

Per l’Assemblaggio

• 200 g di mozzarella fresca ben sgocciolata o grattugiata (low-carb)

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 250 g di ricotta (opzionale, per un ripieno più cremoso)

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il Ragù

1. In una pentola, scalda un po’ di olio EVO e soffriggi la cipolla (e carota e sedano, se usati) fino a doratura.

2. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene, sgranandola.

3. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e aggiungi l’alloro.

4. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 45-60 minuti, o fino a quando il ragù non si sarà ben addensato. Togli l’alloro.

2. Prepara le Frittatine Keto

1. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio cremoso e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Puoi usare un frullatore a immersione per eliminare i grumi.

2. Scalda una padella antiaderente (circa 20-24 cm di diametro) con un filo d’olio o burro chiarificato.

3. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente per formare una frittatina sottile, simile a una crespella.

4. Cuoci per 1-2 minuti per lato, finché non è dorata. Ripeti l’operazione fino a esaurimento della pastella, ottenendo circa 4-6 strati (o di più se usi una padella più piccola).

3. Assemblaggio delle Lasagne

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Spalma un leggero strato di ragù sul fondo di una pirofila.

3. Adagia uno strato di frittatine (tagliale per adattarle alla teglia, se necessario).

4. Distribuisci un po’ di ragù, qualche cucchiaio di ricotta (se usata), un po’ di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

5. Ripeti gli strati: Frittatina → Ragù → Ricotta/Mozzarella → Parmigiano.

6. Termina con uno strato abbondante di ragù, coperto con la mozzarella rimasta e una generosa spolverata di parmigiano.

4.     

2. Lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo aiuterà gli strati a compattarsi.

Buon appetito