Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grande
100 g provola
2 pomodori secchi (facoltativo)
30 g parmigiano grattugiato
400 ml Passata di pomodoro
2-3 foglie basilico fresco
1 spicchio Aglio
q.b. Olio di oliva

Procedimento:

Lavate la melanzana. Tagliatela a metà ed incidetele obliquamente prima verso destra e poi verso
sinistra, versate su di esse un pochino di olio EVO e mettetele in forno ventilato per 20 minuti circa
a 190° in forno ventilato o in friggitrice ad aria.
Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: fate scaldare lo spicchio di aglio con olio di oliva in
un tegame.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e portate a cottura a fuoco medio.
Mettete sul fondo di una pirofila un po’ di sugo di pomodoro e adagiate le metà di melanzana
accanto all’altra, Aggiungete altro sugo di pomodoro in superficie la provola, un pizzico di sale
e un po’ di parmigiano grattugiato.

Cuocete le melanzane in forno preriscaldato, in modalità ventilato, a 190° per circa 20 minuti.
Se volete, potete anche disporli in una pirofila che entri nel cestello della friggitrice ad aria e
proseguire con la cottura a 190° per circa 20 minuti