Ingredienti per quattro persone

4 carciofi

250 g di funghi cardoncelli freschi

350 g di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Intanto, pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli man mano in acqua e succo di limone perché non anneriscano. Scaldate un filo di olio in una padella. Fatevi dorare l’aglio schiacciato, poi eliminatelo. Insaporitevi quindi la cipolla e il prezzemolo tritati. Dopo 5 minuti unite i carciofi sgocciolati e fateli rosolare mescolando. Unite i funghi tagliati, sfumate con il vino, fate evaporare l’alcol, quindi chiudete con il coperchio e cuocete per 15 minuti. Aggiungete poi la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti. A fine cottura, lasciate riposare fuori dal fuoco qualche minuto e usate il sugo di carciofi per condire la vostra pasta