Ingredienti per 6 porzioni:

Cicoria 1 kg

Aglio 2 spicchi

Peperoncino fresco 1

Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Sale fino q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per lessare la cicoria, poi passate alla pulizia: eliminate la base del cespo insieme alla parte finale dei gambi ed eventuali le foglie rovinate , poi sciacquatela accuratamente sotto l’acqua corrente . Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete la cicoria 3 e sbollentatela per 5 minuti. Trascorso questo tempo, prelevate una tazzina dell’acqua di cottura della cicoria e tenetela da parte, poi scolatela e posizionate il colino sopra una ciotola in modo da raccogliere l’acqua in eccesso 4. Nel frattempo dividete il peperoncino a metà, eliminate i semi interni 5 e tagliatelo a striscioline . Ora versate l’olio in una padella, aggiungete gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati insieme a parte del peperoncino e lasciate soffriggere a fiamma moderata per pochi minuti mescolando di tanto in tanto, poi unite la cicoria lessata e scolata , salate e mescolate. Versate poi poca acqua di cottura della cicoria che avevate tenuto da parte. e continuate a cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, mescolando spesso . Una volta pronta, spegnete il fuoco, rimuovete gli spicchi di aglio e aggiungete il restante peperoncino fresco tritato. La vostra cicoria in padella è pronta per essere servita ben calda!

La cicoria in padella si può conservare in frigorifero fino a un massimo di 4 giorni. Se desiderate si può congelare. Se non amate il piccante, omettete pure il peperoncino fresco, è ottima da servire anche solo accompagnata con dell’ottimo pane casereccio a fette, magari leggermente abbrustolito.