Ingredienti per 8 persone

1 kg di finocchi puliti

1000 g di besciamella

250 g Prosciutto cotto

300 gr mozzarella scolata

50 gr circa di formaggio grattugiato

30 gr circa di pangrattato

Procedimento

Lessiamo i finocchi in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e poi scoliamoli bene. Lasciamo intiepidire e intanto prepariamo tutti gli altri ingredienti per fare la nostra parmigiana. Usiamo una pirofila da forno, la mia è da 26cm x 18cm, spalmiamo di besciamella il fondo della pirofila e aggiungiamo del pangrattato. Formiamo adesso uno strato di finocchi e versiamo altra besciamella. Aggiungiamo uno strato di formaggio grattugiato, un po’ di granella di pistacchio, le fette di mortadella e le fette di provola dolce Continuiamo a formando un altro strato uguale al precedente, copriamo tutto con i finocchi rimasti e poi con la besciamella, la mozzarella, il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato e terminiamo con una spolverata di pangrattato e di parmigiano in egual misura. Portiamo la parmigiana di finocchi a cuocere in forno, preriscaldato a 190° per circa 30 minuti e negli ultimi 10 minuti dei 30 accendiamo la ventola per la doratura. Controllate la cottura perché i tempi possono variare in base al vostro forno. Una volta cotti portateli in tavola e gustateli insieme ai vostri amici e parenti