INGREDIENTI

• 1 kg prosciutto di maiale

• 150 g pomodori pelati

• 1 cipolla

• Scorza di mezzo limone

• Cannella in polvere

• Zenzero in polvere

• 2 chiodi di garofano

• Noce moscata

• 1 rametto di rosmarino

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 1 bicchiere vino rosso

• Sale

• Pepe nero

• Brodo di carne in che vegetale

• Olio evo

• Patate

ISTRUZIONI

• Dalla fesa di vitello ricavare dei cubetti per fare lo spezzatino.

• Preparare un battuto con cipolla, scorza di limone, sedano e carote.

• In un tegame ampio aggiungere un filo d’olio e far rosolare bene la carne: quando è dorata, unire anche il trito e mischiare il tutto.

• Bagnare con il vino, lasciare evaporare l’alcool e aggiungere un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, un rametto di rosmarino.

• Far insaporire, quindi aggiungere anche i pomodori, regolare di sale e pepe, coprire con il brodo e far cuocere tre ore.

Tagliare a dadini le patate e saltarli in padella con un filo d’olio aglio e un rametto di rosmarino dorarle su tutti i lati e accompagnarle al piatto.