Focaccia Barese di semola Sottile

Ingredienti

165g di semola rimacinata

165g di farina 0

193ml di acqua tiepida

11g di sale

1 cucchiaino di zucchero

28ml di olio

8.5g di lievito di birra

CONDIMENTO:

pomodorini q.b.

origano

sale

olio evo

olive

PROCEDIMENTO:

In un recipiente o planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua, aggiungere le farine e olio, iniziate ad impastare e infine incorporate il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti. Una volta pronto il panetto, sistematelo in una ciotola unta d’olio abbastanza capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare x circa 2 ore -2 ore e mezza. Una volta lievitato, prendete l’impasto, dividetelo in due parti uguali, stendete i due panetti con le mani unte d’olio nei due stampi unti d’olio con i pomodorini tagliati spremendo la polpa sulla focaccia, con le olive, con l’origano ,il sale e l’olio, lasciate lievitare x mezz’ora le focacce e infine infornate a 250° ventilato x circa 20-25mm…. la focaccia di semola deve essere ben cotta e croccante.