INGREDIENTI:
Per i passatelli:
150 gr di parmigiano
150 gr pane comune grattugiato
un cucchiaio di farina
3 uova
noce moscata e
un pochino di buccia di limone
Per il sugo:
2 zucchine
75 gr di cardoncelli secchi
Latte 1 bicchiere
120 g. Di caciotta caprina
1 scalogno
speck tagliato a pezzettini per i passatelli:
impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare, poi realizzarli con l’apposito attrezzo. per il sugo: tritare lo scalogno e aggiungere le zucchine; quando sono cotte aggiungere lo speck, senza cuocere molto.
A parte sciogliere la caciotta a dadini in padella con un bicchiere di latte ed unire all’intingolo e…
Cuocere i passatelli e condirli con l’intingolo sughetto di zucchine
Le Ricette di Micheleincucina 