Ingredienti

500 g. di Burro normale

Preparazione

Tagliare il burro a cubetti non piccoli non importa . Metterlo in un pentolino ed accendere il fornello del caffè, non deve bollire, mescolarlo meglio se rimane sui 60/70 gradi bisogna aspettare che si sciolga circa 15 minuti per 500 g., si separeranno sotto rimarrà l’acqua e il lattosio… al centro il burro e sopra la schiumetta della caseina. Una volta che abbiamo queste tre cose liquide basta mettere il recipiente in frigo, con un coperchio, senza muoverlo per tutta la notte cosi si solidifica bene il tutto ( se troppo caldo mettete un piatto sotto il contenitore cosi non si rompe il vetro del frigo). Il mattino dopo troveremo tutta la schiumetta della caseina ormai solida sopra il burro. Dovremo soltanto rimuoverla per bene con una spatola con attenzione, poi sempre con la spatolina facciamo uscire il disco di burro dal recipiente e sotto rimarrà l’acqua e il lattosio, rimuoviamo tutte le tracce di caseina e di lattosio semplicemente lavando il burro con l’acqua fredda e passandoci sopra dolcemente le dita, poi lo tamponiamo con lo Scottex e poi possiamo riscioglierlo per metterlo nel contenitore che più ci piace per poi riporlo in frigo ben tappato fino all’utilizzo.