Ingredienti per 2 persone

450 gr di fagioli cannellini (o borlotti)

3 patate sbucciate

2 lt di acqua

Un pugno scarso di sale

1/2 cipolla ramata

1 bicchiere di olio EVO

Peperoncino a piacere

160 g. Tubettini o ditalini

1 kg di cozze

Preparazione:

Iniziate con mettere in una pentola due litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettete “a crudo” 450 gr di fagioli (surgelati o messi a bagno da almeno un giorno), 3 patate sbucciate e tagliate a pezzettini sottilissimi, mezza cipolla 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva e peperoncino a piacere Al momento dell’ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento per un’ora e un quarto. Quando i fagioli saranno cotti, buttate quattro pugni di ditalini n.47 (un pugno a persona). In un altro tegame mettete 1 chilo di cozze con aglio e prezzemolo e olio extra vergine d’oliva. Quando si aprono, togliete i gusci e versatele insieme al soffritto (compresa l’acqua di mare che hanno levato) nella zuppa dove la pasta è ormai pronta. Tenetele per qualche minuto e poi servite a tavola