Ingredienti per tre persone

300 g strozzapreti

300 g gamberetti selvaggi

2 spicchi d’aglio

4 zucchine grosse

5 pomodorini “spanzati”

½ bicchiere di vino Bianco (vermentino Sardo)

q.b.olio extravergine d’oliva

q.b. prezzemolo tritato

q.b.sale

q.b.pepe

una noce di burro

Procedimento

Peschiamo i gamberetti diamo loro un bollore di circa 1 minuto e sgusciamoli, puliamoli, togliamo il budellino centrale saltiamoli per un minuto circa con uno spicchio d’aglio e sfumiamoli col vermentino poi mettiamoli da parte. Coi carapaci e le teste prepariamo un fumetto saltandoli in padella con olio e aglio e sfumando con vino bianco spremiamo il tutto con uno schiaccia patate (o frulliamo e setacciamo) e mettiamo da parte . In un’altra padella con uno spicchio d’aglio Trifoliamo le zucchine dalle quali avremo prelevato solo la parte verde esterna e fatta a dadini e aggiungiamo solo alla fine il prezzemolo Intanto cuociamo la pasta. Io ho scelto gli strozzapreti ma potete utilizzare anche della pasta lunga. Scoliamola al dente e nella padella e mantechiamo col fumetto e l’intingolo creato per un minuto circa con una noce di burro e…olè!!!