Ingredienti per due persone
• 180 gr di trofie fresche,
• 70 gr di speck a listarelle,
• 50 gr di pinoli
• 6 cucchiai di latte,
• parmigiano gratuggiato q.b,
• olio e.v.o, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Frullate i pinoli al mixer (conservando la granella piu’ grossa) quando avrete ottenuto una sorta di farina aggiungere il latte continuando a frullare per qualche secondo.
Salate e pepate moderatamente e aggiungete un filo d’olio. In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio e rosolate e dorate lo speck per qualche minuto.
A quel punto, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di pistacchi e il restante latte.
Mescolate velocemente, aggiustando di sale se necessario.
Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente conservando un mestolo d’acqua di cottura, circa. Buttate la pasta nel condimento e mantecate a fiamma vivace il tutto.
Completate con una generosa spolverata di parmigiano gratuggiato e la granella di pinoli che avrete tenuto da parte.
Le Ricette di Micheleincucina 